Tras mantecados y polvorones llega el turno del Roscón de Reyes, el dulce típico de estos primeros días de 2016 y que pone fin a las fiestas navideñas. Sabroso y colorido, resulta una buena opción para desayunos, meriendas e incluso postres pero, después de tantos excesos, ¿resulta saludable?. La respuestas depende de muchas variables pero puede decirse que sí.

Y es que lejos de lo que pueda pensarse, este dulce popular elaborado principalmente con huevos, mantequilla, harina, azúcar, relleno de crema, nata o chocolate y fruta escarchada, es fuente importante de proteínas y la cantidad de grasas es relativamente pequeña, concretamente entorno a diez y ocho gramos por cada cien de producto.

No obstante, son los propios ingredientes los que marcan las proporciones y cantidades de hidratos, proteínas o
grasas, por lo que dependiendo de ello y de su elaboración, puede llegar a ser un alimento saludable, siempre y cuando se tome con moderación y sin excesos.

Así, existen roscones que no usan mantequilla, como se ha hecho tradicionalmente, o la cambian por aceites y grasas vegetales de menor calidad y perjudiciales para la salud cardiovascular. Algo parecido ocurre con los rellenos, cambiando la la nata del relleno por ‘mix vegetales’, una mezcla de grasas vegetales en la que predominan los aceites de coco, de palmiste o palma.

Por ello, de forma general, para elegir un Rosco de Reyes, se recomienda comprobar la masa que debe ser fermentada, esponjosa, pesada y relativamente seca. Además e simportante conocer si durante el  proceso de elaboración se ha congelado. En cuanto a los ingredientes, es más recomendables aquellos que cuenten con frutos secos o trozos de calabaza antes que la fruta escarchada o láminas de vivos.

En este línea, es más recomendable adquirir el roscón de reyes en pastelerías ya que su calidad  es superior debido a que usa materias primas de más calidad. No obstante siempre queda la posibilidad de hacerlos de forma artesanal en casa, eligiendo los ingredientes y el modo de cocinado, lo que permite controlar la calidad, el sabor y lo saludable del rosco. Además, de esta forma se puede elaborar roscones para personas diabéticas, celiacas o con problemas de alergias, por ejemplo al huevo o la lactosa.

En resumen, recomendamos disfrutar de este dulce durante el Día de Reyes aunque siempre con moderación. Más adelante, siempre se puede llevar a cabo un plan alimenticio recomendado por nuestra área de dietética y nutrición.